Olive bread with rosemary and extra virgin olive oil (EVOO) is a gem of Mediterranean baking tradition. Its fluffy texture inside and slightly crispy outside, together with the intense flavor of Torrent green olives, make it the perfect accompaniment for cheeses, cured meats, salads, or simply a good olive oil.

This recipe stands out not only for its flavor, but also for its connection to the Mediterranean diet, the consumption of quality products, and the appreciation for artisanal food. At Aceitunas Torrent, with more than 120 years of experience in the production of table olives, we stand for a natural, honest, and flavor-filled cuisine.

This bread can be served both in homes and in artisan bakeries, gourmet restaurants, or brunch proposals. It is also ideal as a base for canapés or to accompany appetizer boards.

PRESENTATION SUGGESTIONS

• Served with goat cheese, sun-dried tomato, or Iberian ham.
  
  
• Cut into thin slices and toasted as a base for Christmas canapés.
• Ideal to serve in bread baskets in restaurants or events.

ADDITIONAL TIPS TO ENJOY THIS BREAD OR FOCACCIA

• Customize: add sun-dried tomatoes, feta cheese, walnuts, or basil to taste.
• Freezes well: you can slice the bread and freeze it to use whenever you want.
• Use variety: try with Torrent black olives or those stuffed with pepper or anchovy for a different flavor

Pan focaccia de aceitunas y romero - Aceitunas Torrent

Descubre cómo hacer pan artesanal con aceitunas verdes Torrent, romero y AOVE. Sabor mediterráneo, ideal para compartir o acompañar tus platos.

Cuisine: Mediterránea

Recipe Yield: 4 personas

Calories: 280 kcal

Preparation Time: 1h45m

Cooking Time: 35m

Total Time: 2h20m

Recipe Ingredients:

• 500 g de harina de trigo de fuerza
• 325 ml de agua templada
• 10 g de sal fina
• 10 g de azúcar
• 7 g de levadura seca de panadería (o 15 g fresca)
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 150 g de Aceitunas Torrent verdes sin hueso, cortadas en rodajas
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Harina extra para espolvorear

Recipe Instructions:

Activar la levadura:

En un cuenco, mezcla el agua templada con el azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que empiece a espumar.

Amasar:

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mezcla de levadura y 2 cucharadas de AOVE. Amasa unos 10 minutos a mano o 7 minutos con amasadora hasta obtener una masa suave y algo elástica.

Incorporar las aceitunas y el romero:

Agrega las aceitunas verdes picadas y el romero. Amasa suavemente para integrarlas sin deshacerlas.

Primer reposo:

Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño limpio y deja levar 1 hora en lugar cálido (hasta que duplique su volumen).

Formar el pan:

Desgasifica la masa, dale forma ovalada o alargada y colócala sobre una bandeja con papel vegetal. Deja reposar 30 minutos más.

Hornear:

Precalienta el horno a 220ºC (calor arriba y abajo). Haz unos cortes en la superficie del pan con cuchillo afilado, pincela con aceite de oliva virgen extra y espolvorea un poco más de romero. Hornea durante 30–35 minutos o hasta que esté dorado y al golpearlo suene hueco.

Enfriar:

Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.