Pollo con Aceitunas: Receta Fácil y Deliciosa
Descubre cómo preparar pollo con aceitunas, un guiso mediterráneo sabroso y sencillo que encantará a toda la familia.
Tipo: Principal
Cocina: Mediterránea
Palabras clave: pollo, aceitunas negras, receta, mediterranea, ajo, cebolla
Rendimiento de la receta: 4
Tiempo de preparación: 15
Tiempo de cocinado: 60
Tiempo total: 75
Ingredientes de la receta:
- 1 kg de contramuslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 125 ml de jerez seco (o vino blanco)
- 500 g de salsa de tomate natural
- 50 g de aceitunas negras con o sin hueso
- ¼ taza de perejil fresco muy picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones de la receta: 1. Dorar el pollo: Calienta una cucharada de aceite en una cazuela. Salpimienta y dora el pollo a fuego fuerte por todos los lados. Reserva sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. 2. Sofrito base: Añade el resto del aceite. Retira la grasa sobrante y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente (unos 5 minutos). 3. Cocción del guiso: Incorpora el pollo, añade el jerez y la salsa de tomate. Lleva a hervir, baja el fuego, tapa y cocina unos 10 minutos. 4. Finaliza con aceitunas: Destapa la cazuela y cocina unos minutos más para que espese la salsa y se haga completamente el pollo. Añade la sal, pimienta, las aceitunas y el perejil picado. Retira enseguida del fuego. 5. Servir: Ideal con pan de calidad, arroz blanco o patatas asadas. También funciona como plato de tapa.
El pollo con aceitunas es un guiso clásico de la cocina mediterránea, que combina la suavidad del pollo con el sabor salino y jugoso de las aceitunas. Esta versión, inspirada en el estilo provenzal, resulta ideal para comidas familiares, saludables y ricas en sabor.
Consejos y variaciones
Las aceitunas negras aportan suavidad, pero puedes usar otro tipo de aceituna para probar matices, como pueden ser verdes o gordales.
Algunas personas prefieren no usar vinos o licores a la hora de cocinar, por lo que existe la posibilidad de sustituir el jerez por vino blanco más suave o, en su defecto, por un caldo de ave, eso sí, un poco más concentrado.
Otro consejo para enfatizar en aromas esta receta es incorporar hierbas o especias secas, como el tomillo o el romero, que con sus aceites esenciales logran enriquecer el olor de esta comida.
Finalmente, si tienes mucha prisa, se recomienda usar contramuslos troceados, ya que mientras más pequeños sean los trozos, más logramos acelerar la cocción.
Beneficios nutricionales
- Proteínas de calidad del pollo
- Grasas saludables del aceite de oliva y las aceitunas
- Vitaminas y antioxidantes del tomate y el ajo
- Plato completo, sin complicaciones, apto para dieta equilibrada
Preguntas frecuentes para la elaboración de esta receta
¿Puedo usar pechuga en lugar de contramuslos?
Sí, aunque la pechuga es más seca. Se recomienda controlar bien el tiempo de cocción o marinar antes.
¿Qué tipo de aceitunas debo usar?
Las aceitunas negras son perfectas por su sabor suave. Ahora bien, con las verdes notarás un contraste más marcado en el sabor pero matices muy interesantes y mediterráneos.
¿Puedo hacer el guiso con antelación?
Sí, incluso mejora al reposar. Puedes cocinarlo el día anterior y recalentarlo.
¿Se puede congelar?
Sí, pero es mejor añadir las aceitunas justo al final de la cocción tras descongelar.
¿Cómo se espesa la salsa si queda muy líquida?
Puedes dejarla reducir sin tapa a fuego medio o añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
