HOJIBLANCA

La hojiblanca es una aceituna con cuerpo, tersa, con forma elíptica y tamaño mediano, sin pezón, cuyo aspecto la hace muy atractiva como aceituna de mesa. Además, es una aceituna que permite tanto el consumo en verde como, tras un proceso de oxidación, en negra. Su pulpa, firme y consistente, resultan ideales para su preparación como aceitunas negras.

Cabe destacar que la aceituna hojiblanca es la segunda variedad en cuanto a superficie cultivada en España, ocupando más de 265.000ha en las provincias de Córdoba, al norte de Málaga, este de Sevilla y oeste de Granada.