La ensalada murciana o “moje murciano” es un plato de verano emblemático de la Región de Murcia. Se prepara con tomate en conserva, huevo, atún, Aceitunas Torrent Negras y cebolleta, aliñado con aceite de oliva virgen extra y sal. Un entrante fresco, ligero y lleno de sabor que no puede faltar en las mesas murcianas en fiestas o en comidas de tapa.

¿Qué es el Moje Murciano?

El moje murciano, también conocido como ensalada murciana o ensalada de verano murciana, es un plato típico de la Región de Murcia que combina ingredientes sencillos y sabrosos como tomate en conserva, cebolla, atún, huevo duro y aceitunas. Se sirve frío y es ideal para los meses más calurosos del año por su frescura, sabor y sencillez.

Origen del Moje Murciano

El moje murciano tiene raíces profundamente ligadas a la tradición agrícola y conservera de Murcia. Surgió como una receta humilde, elaborada con productos no perecederos que estaban disponibles durante todo el año. Su base de tomate pelado en conserva refleja el aprovechamiento de excedentes del verano, conservados para el invierno. El plato ha trascendido generaciones y sigue siendo un clásico en los hogares, bares y restaurantes de la región.

Características del Moje Murciano

• Sabor equilibrado: la acidez del tomate, el punto salado del atún y el dulzor de la cebolla crean una combinación deliciosa.
• Fácil y rápido: no requiere cocción (salvo el huevo).
• Plato frío: perfecto para servir en tapas, entrantes o como comida ligera.
• Versatilidad: admite personalizaciones como añadir pimientos asados, alcaparras o ventresca en lugar de atún convencional.

Consejos y variantes

• También conocida como moje o mojete, admite variantes como usar bacalao en lugar de atún, así como melva, caballa o incluso jurel cocido.
• El tomate de conserva preferible es el tomate pera artesano, escurrido con cuidado. Es una receta humilde y el tomate en conserva permite realizarla todo el año pero en verano se puede optar por un tomate fresco bien maduro.
• Si prefieres verduras más suaves en textura y sabor, conserva el remojo largo de la cebolleta (15–20 min), aunque perderá algo de empuje y frescura.

Receta de Ensalada Murciana o Moje Murciano

Ensalada murciana o Moje murciano - Aceitunas Torrent

Prepara este moje o ensalada murciana con tomate en conserva, atún, huevo y aceitunas: receta veraniega, fresca, fácil y lista en 15 min.

Tipo: Ensalada

Cocina: Mediterránea, española y murciana

Palabras clave: moje murciano, ensalada murciana, huevos, cebolleta, tomates, aceitunas

Rendimiento de la receta: 4 personas

Tiempo de preparación: 5M

Tiempo de cocinado: 10M

Tiempo total: 30M

Ingredientes de la receta:

• 700 g de tomates en conserva natural
• 1 cebolleta grande
• 2 huevos
• 150 g de atún en conserva de calidad (escurrido)
• Aceitunas Torrent Negras Enteras o Deshuesadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Instrucciones de la receta:

Cocer los huevos:

Para dar el punto adecuado, la cocción de realizarse durante 10 min. A continuación, enfriar, pelar y cortar en rodajas.

Cortar la cebolleta en juliana:

Remojar la cebolleta en agua fría con sal durante 15 min para suavizarla, luego enjuaga y escurrir. Cortar en juliana no muy fina.

Escurrir los tomates:

Eliminar el líquido de conserva y colocar en una fuente. Trocear o aplastar al gusto el tomate, procurando dejar algunos trozos.

Aliñar la ensalada o moje:

Verter aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezclar bien, probar y ajustar el aliño.

Reposo en frío:

Dejar reposar en el frigorífico unos 15 min para que se enfríe y se integren los sabores.

Sugerencias para emplatar:

Servir como entrante, tapa o acompañamiento. Se recomienda disponer de un buen pan junto a este plato que permita mojar en el jugo.