El gazpacho de aceitunas y albahaca es una deliciosa variante del clásico gazpacho andaluz. Esta receta fría es perfecta para los días calurosos, ya que combina ingredientes frescos y saludables como tomate, pepino, aceitunas y hierbas aromáticas. Ideal como primer plato, entrante o incluso como bebida refrescante, este gazpacho destaca por su sabor intenso, equilibrado y original.

Además, se trata de una preparación sin pan, apta para dietas vegetarianas, muy rápida de hacer y que no requiere cocción. A continuación, te mostramos cómo preparar esta receta paso a paso, utilizando siempre Aceitunas Torrent.

Consejos y variaciones

• Aceitunas verdes vs negras: Las verdes aportan más intensidad y frescor, mientras que las negras suavizan el sabor general.
• Vinagre de Jerez: También puedes utilizar vinagre de manzana o limón para una acidez más suave.
• Toque crujiente: Acompaña con picatostes, almendras laminadas o cubitos de pepino para una experiencia más completa.
• Versión vegana 100%: Esta receta ya es apta para dietas veganas, sin necesidad de ajustes.

Valor nutricional y beneficios

Este gazpacho es bajo en calorías, rico en licopeno, vitamina C y grasas saludables provenientes de las aceitunas. Además, al no llevar pan, es una opción ligera apta para personas con sensibilidad al gluten o que sigan dietas bajas en carbohidratos.

• Aporta hidratación y antioxidantes naturales.
• Es saciante, digestivo y perfecto para comidas ligeras.
• Contribuye al consumo diario de vegetales frescos.

Gazpacho de aceitunas y albahaca - Aceitunas Torrent

Descubre cómo preparar gazpacho con aceitunas y albahaca, una receta fría, saludable y sin pan perfecta para el verano. Lista en solo 15 minutos.

Tipo: Principal

Cocina: Española

Palabras clave: verano, gazpacho, sopa fría, verduras, tomate, aceitunas

Rendimiento de la receta: 4

Tiempo de preparación: 15M

Tiempo total: 45M

Ingredientes de la receta:

• 750 g de tomate pera maduro
• 100 g de Aceitunas Torrent verdes sin hueso (pueden usarse negras para un sabor más suave)
• 100 g de pepino (pelado)
• 10 g de hojas frescas de albahaca
• Vinagre de Jerez al gusto
• Sal al gusto
• Agua muy fría o cubitos de hielo (opcional, para aligerar la textura)

Instrucciones de la receta:

Preparar los ingredientes:

Lava bien los tomates y córtalos en trozos grandes. No es necesario pelarlos ni retirar las semillas, ya que luego se colará la mezcla. Pela el pepino y trocéalo. Retira el hueso de las aceitunas si tuvieran, aunque te recomendamos que uses Aceitunas Torrent verde deshuesada. Lava las hojas de albahaca y sécalas.

Triturar:

Coloca todos los ingredientes en un bol grande o en el vaso de la batidora: tomates, pepino, aceitunas, albahaca, un chorro generoso de vinagre de Jerez y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

Colar para una textura fina:

Pasa el gazpacho por un colador fino, chino o pasapurés para eliminar pieles y semillas. De este modo conseguirás una textura suave y agradable.

Rectificar y enfriar:

Prueba y ajusta de sal y vinagre al gusto. Si deseas una textura más ligera, puedes añadir un poco de agua muy fría o cubitos de hielo y volver a batir. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

Servir bien frío:

Sirve el gazpacho en cuencos o vasos, decorando con unas hojas de albahaca fresca y una aceituna laminada transversalmente. Puedes añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima para potenciar el sabor.