El remojón granadino es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía andaluza. Refrescante, nutritivo y lleno de contraste de sabores, este plato típico de Granada combina ingredientes sencillos con un resultado sorprendente.
En esta versión, incorporamos un toque especial con la aceituna negra deshuesada de Aceitunas Torrent, que aporta intensidad, equilibrio y un sabor auténtico.
Ingredientes para remojón granadino (4 personas)
- 2 naranjas grandes
- 150 g de bacalao desalado
- 2 huevos cocidos
- ½ cebolla
- 1 puñado de aceitunas negras deshuesadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Cómo hacer remojón granadino paso a paso
1. Preparar las naranjas
Pela las naranjas eliminando la parte blanca y córtalas en rodajas o trozos. Resérvalas en un bol.
2. Desmenuzar el bacalao
Asegúrate de que esté bien desalado y desmenúzalo en trozos pequeños.
3. Cortar los ingredientes
- Pica la cebolla en juliana fina
- Cuece los huevos y córtalos en cuartos
4. Montar el plato
En un bol o fuente:
- Añade las naranjas
- Incorpora el bacalao
- Agrega la cebolla
- Añade las aceitunas negras deshuesadas
5. Aliñar
Riega con aceite de oliva virgen extra y ajusta de sal.
6. Decorar y servir
Coloca los huevos por encima y deja reposar unos minutos antes de servir.
Por qué añadir aceituna negra deshuesada al remojón
Las aceitunas negras son un ingrediente clave en esta receta, pero elegir una buena calidad marca la diferencia:
- Aportan sabor intenso y equilibran la acidez de la naranja
- Mejoran la textura del plato
- Facilitan el consumo al estar deshuesadas
- Refuerzan el carácter mediterráneo de la receta
Consejos para un remojón perfecto
- Usa naranjas dulces para equilibrar el bacalao
- No te excedas con la sal (el bacalao ya aporta)
- Déjalo reposar 10–15 minutos antes de servir
- Añade aceitunas justo antes de servir para mantener su textura
