El pan de aceitunas con romero y aceite de oliva virgen extra (AOVE) es una joya de la tradición panadera mediterránea. Su textura esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, junto al sabor intenso de las aceitunas verdes Torrent, lo convierten en el acompañamiento perfecto para quesos, embutidos, ensaladas o simplemente un buen aceite.

Esta receta destaca no solo por su sabor, sino por su vinculación con la dieta mediterránea, el consumo de productos de calidad y el gusto por lo artesanal. En Aceitunas Torrent, con más de 120 años de experiencia en la elaboración de aceitunas de mesa, defendemos una cocina natural, honesta y llena de sabor.

Este pan puede servirse tanto en hogares como en panaderías artesanas, restaurantes gourmet o propuestas de brunch. Es ideal también como base de canapés o para acompañar tablas de aperitivos.

Sugerencias de presentación

• Acompañado de queso de cabra, tomate seco o jamón ibérico.
• Cortado en rebanadas finas y tostado como base para canapés navideños.
• Ideal para servir en cestas de pan en restaurantes o eventos.

Consejos adicionales para disfrutar de este pan o focaccia

• Personaliza: añade tomates secos, queso feta, nueces o albahaca al gusto.
• Congela bien: puedes cortar el pan en rebanadas y congelarlo para usarlo cuando quieras.
• Usa variedad: prueba con aceitunas negras Torrent o las rellenas de pimiento o anchoa para un sabor distinto.

Pan focaccia de aceitunas y romero - Aceitunas Torrent

Descubre cómo hacer pan artesanal con aceitunas verdes Torrent, romero y AOVE. Sabor mediterráneo, ideal para compartir o acompañar tus platos.

Cocina: Mediterránea

Rendimiento de la receta: 4 personas

Calorías: 280 kcal

Tiempo de preparación: 1h45m

Tiempo de cocinado: 35m

Tiempo total: 2h20m

Ingredientes de la receta:

• 500 g de harina de trigo de fuerza
• 325 ml de agua templada
• 10 g de sal fina
• 10 g de azúcar
• 7 g de levadura seca de panadería (o 15 g fresca)
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 150 g de Aceitunas Torrent verdes sin hueso, cortadas en rodajas
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Harina extra para espolvorear

Instrucciones de la receta:

Activar la levadura:

En un cuenco, mezcla el agua templada con el azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que empiece a espumar.

Amasar:

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mezcla de levadura y 2 cucharadas de AOVE. Amasa unos 10 minutos a mano o 7 minutos con amasadora hasta obtener una masa suave y algo elástica.

Incorporar las aceitunas y el romero:

Agrega las aceitunas verdes picadas y el romero. Amasa suavemente para integrarlas sin deshacerlas.

Primer reposo:

Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño limpio y deja levar 1 hora en lugar cálido (hasta que duplique su volumen).

Formar el pan:

Desgasifica la masa, dale forma ovalada o alargada y colócala sobre una bandeja con papel vegetal. Deja reposar 30 minutos más.

Hornear:

Precalienta el horno a 220ºC (calor arriba y abajo). Haz unos cortes en la superficie del pan con cuchillo afilado, pincela con aceite de oliva virgen extra y espolvorea un poco más de romero. Hornea durante 30–35 minutos o hasta que esté dorado y al golpearlo suene hueco.

Enfriar:

Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.