Del olivo al paladar

Para degustar las aceitunas de mesa, tal y como las consumimos, deben pasar por distintos procesos de elaboración, a través de los cuales se elimina el amargor natural de las aceitunas crudas. La duración del proceso que va desde la recogida del fruto en el campo, hasta el inicio de la fase de conservación, es de aproximadamente 6 meses. A continuación detallamos su proceso productivo. esquema producción aceituna negra esquema producción aceituna verde