Para los pueblos primitivos, el olivo y su fruto han sido siempre símbolo de paz, sabiduría y progreso, el aceite y la aceituna eran apreciados por sus valores nutritivos y medicinales y además forman parte de nuestro acervo cultural y gastronómico. Las aceitunas constituían un alimento de gran importancia en la dieta de nuestros antiguos, tradicionalmente se consumían […]
SUPERFICIE DE OLIVAR Según datos del Consejo Oleícola Internacional (COI), el olivar mundial está constituido por unos 850 millones de árboles que ocupan una superficie de más de 10 millones de hectáreas. De éstas, más de un millón se dedica a la producción de aceitunas de mesa. Según la encuesta sobre superficies y rendimientos de […]
¿Alguna vez ha intentado comer una aceituna directamente del árbol? Si lo ha hecho, sabrá que el fruto del olivo no es comestible porque contienen un compuesto fenólico muy amargo, llamado oleuropeína. La eliminación del amargor en las aceitunas de mesa se realiza industrialmente, en la mayoría de las preparaciones comerciales, mediante un tratamiento de los […]
Acabas de terminar una carrera. Estás orgulloso, satisfecho, feliz pero algo cansado. Te apetece recuperarte, tomar algo para rehidratarte. Te apetece comer algo. De pronto, abres la bolsa del corredor para echarle un ojo al avituallamiento; unas galletitas, una pieza de fruta, una botellita de agua, y…un pequeño bote de color verdoso. Un bote metálico y […]
La empresa Aceitunas Torrent recibió dos importantes galardones, uno en Sevilla y otro en Málaga. Los premios Familia-Empresa de la Fundación San Telmo han reconocido su labor como empresa familiar y los Premios “Caixabank” con las Pymes su proyección internacional. Ayer jueves 3 de julio, tuvo lugar en la sede de la Fundación San Telmo de Málaga la XVII edición […]
